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研究發現冰箱每平方厘米含8000個細菌

2021-03-25
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  研究人員發現,冰箱色拉屜里的細菌量是被認為的安全范圍的750倍。這些細菌中包括潛在的殺手細菌大腸桿菌、沙門氏菌和李氏桿菌。

  對在30個溫度處于冰點以下的家用冰箱的色拉屜里收集的樣本進行檢測,發現它們所含的細菌高的驚人,每平方厘米平均含有7850個細菌。從中收集的一些樣本,每平方厘米含有多達12.9萬個細菌。標準電子商務建議(standard EC recommendation),“清潔”食品準備和儲存表面的細菌量是每平方厘米0到10個。

  英國斯塔福德郡坎諾克的保羅-麥克多內爾委托進行了該研究,他說:“用冰箱的目的是保持食品安全,把細菌出現和滋生的機會降至低,然而令人擔心的是,就像這項研究顯示的那樣,冰箱里的一些地方顯然存在安全隱患。冰箱的性能在熱天尤為重要,周圍的高溫環境意味著細菌滋生的可能性很大。只有經常清理,冰箱的低溫環境才能抑制細菌生長。如果細菌在冰箱里站穩了腳跟,而你又不經常清理,它們的群體就會不斷發展壯大?!?/span>

  歐洲妙抗寶(Microban Europe)公司表示,雖然目前它還不是正式研究的組成部分,但是有趣的反饋表明,人們對冰箱清潔的態度正在變化。麥克多內爾說:一些用戶經常會把食品拿出來,然后擦拭冰箱內部,逐個清理色拉屜。然而一些人卻從不清理,這也許就為安全埋下了隱患。


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